第4章 スペシャルティコーヒーを知り、レベルの高いバリスタを目指す ~In 北海道~


本セミナーの狙いと目的

 

本セミナーは、standard coffee lab 代表 大磯悟氏が、

「北海道のバリスタのレベルをもっと上げたい!」

という強い気持ちに多くの関係者が賛同し、発足したセミナーの第4弾です!

 

セミナーの主旨などはこちら。

レベルの高いバリスタを目指す 〜in 北海道〜



 

代表者と講師陣


oiso
発起人・講師:大磯 悟
standard coffee lab 代表
コーヒーフェストチャンピオン
JLACファイナリスト

sakamoto
トレーニング担当 講師:阪本 義治
act coffee planning 代表
バリスタトレーナー
JBC7連覇、WBCチャンプ育成

yamamoto
焙煎担当 講師:山本 尚
Unir 代表
JBC認定審査員
Cup of excellence 審査員
バリスタ担当 講師:岩瀬 由和
REC COFFEE 代表
WBC2016準優勝、JBC2連覇
スペシャルゲスト:粕谷 哲 (8日のみ)
コーヒーファクトリー バリスタ
WBrC2016優勝

第4章 札幌セミナー最終章
トップクラスを体感し、能力UPを図るために
5月7日(日)

 



日時5月7日(日) 9:00〜17:30
場所:STANDARD COFFEE LAB
GoogleMap北海道札幌市南区藤野3条6丁目7-1
TEL:011-593-2260
セミナー概要
JBCWBCのトップクラス講師陣が、専門分野について直接アドバイスを送ります。
料金:40,000円(税抜)

※お問合せ頂いた返信に、支払いについて記載致します。

当日の流れ

9:00-9:15 【ウェルカムコーヒー】
9:15-9:30 【講師陣の参加者の紹介】
◆挨拶:大磯 悟
9:30-11:30 [2h] 【超実践・大会に向けた具体的な練習方法の解説】
◆講師:阪本 義治・岩瀬 由和
阪本解説、岩瀬バリスタの模擬練習により、今から競技に向けて何を習得し、どのような練習をすべきか、実際に見せ、解説します。これらの内容は大会に限らず実践の店舗において非常に役立つことが多いのが特徴です。大会に出ない方でも、日頃のレベルアップに大変役立ちます。


  • 技術練習の方法
  • テイスティング練習の方法
  • 豆の決定、検証の方法
  • 改めて確認しておきたいルール
  • これからのスケジュール感
  • その他項目多数用意

11:30-12:30 〜ランチ休憩〜

12:30-14:30 [2h] 【持ち込み豆の抽出と検証
◆講師:全講師陣

各参加者が持ち込んだ豆を抽出し、JBC審査員山本氏による審査・検証を実施。

大会を想定していなくても構いません。皆様のエスプレッソをしっかりと検証し、今後に繋がる具体的なアドバイスをおこないます。

14:45-16:45 [2h] 岩瀬バリスタ・オリジナル競技
◆デモバリスタ:岩瀬 由和 ◆解説:全講師陣

岩瀬バリスタにこの日のために考えた豆とプレゼンでオリジナル競技を展開してもらい、参加者にはジャッジ役として競技を体験してもらいます。

その競技を体感し、テイスティングし、競技の中身について各ポイントの重要性などを解説していきます。

WBCファイナリストの競技を非常に近い場所で確認でき、そのコーヒーが飲めるチャンスです。

「知らないことは目標にできない」をモットーに、皆様への体験を提供します。

16:45-17:30 Q&A

※プログラムは諸般の事情により変更される


セミナーに申込む

 

<イベント>
セミナー翌日スペシャルイベント!

マンツーマントレーニング
& Wチャンピオンイベント!

日時5月8日(月)
場所:STANDARD COFFEE LAB
GoogleMap北海道札幌市南区藤野3条6丁目7-1
TEL:011-593-2260

イベント概要

JBCWBCのトップクラス講師陣が、専門分野について直接アドバイスを送ります。
2イベント以上参加することも可能です。

◆岩瀬バリスタとのマンツーマン技術トレーニング
└1時間(※)のマシンを使ったバリスタトレーニング: 8000円
(※撤収・清掃込み)
・バリスタの技術トレーニング中心です。
・岩瀬バリスタからマンツーマンで、 抽出などを指導してもらえます。


  • 11:00-11:50
  • 14:30-15:20

◆山本氏とマンツーマンカッピングと、素材のアドバイス
└1時間(※)のカッピングと素材・焙煎へのアドバイス:8000円
(※撤収・清掃込み)
・カッピングをしながら生豆、焙煎についてのアドバイスが中心です。
・山本氏より、マンツーマンで指導を受けられます。
(予約時に要望をいただければ、上記以外の内容も提供できます)


  • 11:00-11:50
  • 13:30-14:20
  • 14:30-15:20
  • 16:00-16:50

◆阪本バリスタトレーナーからJBC対策マンツーマントレーニン
└1時間(※)のJBC対策トレーニング:8000円
(※撤収・清掃込み)
・競技アドバイスが中心です。
・阪本氏より、マンツーマンで指導を受けられます。
(予約時に要望をいただければ、上記以外の内容も提供できます)


  • 11:00-11:50
  • 13:30-14:20
  • 14:30-15:20
  • 16:00-16:50

WBrCチャンピオン粕谷バリスタのチャンピオンドリップセミナー
WBrCを制したドリップメソッドのセミナー:8000円
マンツーマンではありません


  • 10:00-11:30(定員:6名)
 

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スペシャル企画

WBrCの世界チャンピオンになった粕谷哲バリスタが、世界一のその技術を札幌のスタンダードコーヒーで披露!SAZA COFFEEスペシャルロットでドリンクを提供します。

そして時間限定で岩瀬バリスタとのコラボも!


粕谷バリスタのコーヒー提供

提供時間 14:00-16:00


  • ドリップ:800円
  • エアロプレス:800円

「WBrC粕谷バリスタ × WBC岩瀬バリスタ」
スペシャルドリップとエスプレッソのセット

提供時間 13:00-14:00(1回目) 16:00-17:00(2回目)

2人が世界大会の場で使用したナインティプラスコーヒーを提供します!


  • 粕谷バリスタ、ドリップ
  • 岩瀬バリスタ、エスプレッソ
2杯セットで1500円

提供はなくなり次第、終了します。

粕谷バリスタ、岩瀬バリスタのコーヒー提供時間以外でも、この日限定スペシャルコーヒーを提供しています。

是非お越しください!

主催・後援・スポンサー

主催:standard coffee lab / 後援:Act coffee planning
コーヒー豆スポンサー:SAZA COFFEE