” 第2章 ”スペシャルティコーヒーを知り、レベルの高いバリスタを目指す 〜In 北海道〜
本セミナーの狙いと目的
本セミナーは、standard coffee lab 代表 大磯悟氏が、
「北海道のバリスタのレベルをもっと上げたい!」
という強い気持ちに多くの関係者が賛同し、発足したセミナーの第2弾です!
セミナーの主旨などはこちら。
代表者と講師陣
- 発起人・講師:大磯 悟
- standard coffee lab 代表
コーヒーフェストチャンピオン
JLACファイナリスト
- トレーニング担当 講師:阪本 義治
- act coffee planning 代表
バリスタトレーナー
JBC7連覇、WBCチャンプ育成
- 焙煎担当 講師:山本 尚
- Unir 代表
JBC認定審査員
Cup of excellence 審査員
- バリスタ担当 講師:岩瀬 由和
- REC COFFEE 代表
WBC2016準優勝、JBC2連覇
- 生豆担当 講師:鈴木太郎
- SAZA COFFEE 副社長
グリーンバイヤー・コロンビア農園経営
第2回セミナー
スペシャルティコーヒーにおける焙煎とカッピングと抽出を結ぶ
12月5日(月)
〜 ”カッピング”と”焙煎”と”豆の選定”を考える 〜
日時:12月5日(月) 9:00〜17:00
場所:LIN COFFEE
GoogleMap:北海道札幌市中央区南16条西12-3-20
TEL:011-312-4631
参加料:40,000円 ※
定員:15名
※お問合せ頂いた返信に、支払いについて記載致します。
講師
山本 尚(Unir代表・JBC審査員・COE審査員)/ 阪本 義治(act coffee planning)
大磯 悟(standard coffee lab)
当日の流れ
バリスタチャンピオンシップ、Cup of excellence などの場で数多くの審査をおこない、自社でもトップバリスタを多数育成しているUnir代表 山本尚氏を中心としたセミナーです。「スペシャルティコーヒーとは?」「焙煎にどう向き合うのか?」「スペシャルティコーヒーのカッピングとは?」最も難しい課題に、答えます!第1回同様、act coffee planningの阪本バリスタトレーナーも講師として参加します。
(※内容は変更の可能性があります)
9:00-9:15 【ウェルカムコーヒー】
9:15-9:30 【講師陣の参加者の紹介】
◆挨拶:大磯 悟
9:30-11:30 【スペシャルティコーヒーと焙煎】
◆講師:山本 尚
11:30-12:30 〜ランチ休憩〜
12:30-14:30 【エスプレッソと焙煎・エスプレッソテイスティング】
◆講師:山本 尚・阪本義治
15:00-16:00 【最新エスプレッソ抽出と焙煎】
◆講師:阪本 義治
16:00-17:00 【次回までの課題と学習方法】
<イベント>
バリスタイベント
〜 パブリックカッピング 〜
日時:12月4日(日)
場所:LIN COFFEE (セミナーと同会場)
GoogleMap:北海道札幌市中央区南16条西12-3-20
TEL:011-312-4631
イベント概要
焙煎担当講師であるUnir代表の山本講師より、ディスカバリーを使用して、一緒に焙煎をおこない、カッピングをおこなうワークショップです。◯焙煎体験会
└山本講師と共に焙煎とカッピング確認:5000円
(原則事前予約制:詳細は後日)
◯大磯バリスタエスプレッソ提供
Unir特別ロットを大磯バリスタがエスプレッソで提供
- エスプレッソ:500円
- プレスコーヒー:700円
- 2つセット:1000円
セミナーに申込む
今後のスケジュール
◆2017年3月開催予定イベント/セミナー
第3回:スペシャルティコーヒーと向き合うトレーニングと勉強の方法
・イベント:バリスタイベント 3月予定
・セミナー:3月予定
「北海道でJBC入賞可能なバリスタを作る」
「北海道のバリスタのレベルを上げる」
「スペシャルティコーヒーを扱えるバリスタになる!」
皆様のご参加をお待ちしております!
主催・後援・スポンサー
主催:standard coffee lab / 後援:Act coffee planningゴールドスポンサー:トーエイ工業 株式会社
コーヒー豆スポンサー:SAZA COFFEE・Ninety plus Coffee
会場スポンサー:LIN COFFEE